"ΑΒΓΟ" - ΜΙΑ ΤΡΟΦΗ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΚΑΙ ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΞΙΑ -

Η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού γιορτάζεται κάθε χρόνο τη δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου από τη Διεθνή Επιτροπή Ωοπαραγωγών, με σκοπό να μας υπενθυμίσει την υψηλή διατροφική αξία του αυγού (λίγες σχετικά θερμίδες, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ευρεία γκάμα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων).
Στη χώρα μας, η κατανάλωση αυγών ανέρχεται σε 130 τεμάχια ανά άτομο το χρόνο, όταν προ τριακονταετίας στην Ήπειρο και την Κρήτη ξεπερνούσε τα 400. Ο μέσος ευρωπαϊκός όρος είναι 280-300.
Μία από τις αιτίες για τη χαμηλή κατανάλωση αυγού είναι και η χοληστεροφοβία. Έρευνες που έγιναν τα τελευταία χρόνια, «αθωώνουν» το αυγό, που περιέχει τη λεγόμενη «καλή» χοληστερίνη (HDL).

Διατροφική αξία του αβγού

Εφάμιλλης αξίας με το μητρικό γάλα, το αβγό είναι ίσως η πιο πλήρης φυσική πηγή πολύτιμων διατροφικών στοιχείων, όπως τονίζουν οι ειδικοί, καθώς είναι πλούσιο σεβιταμίνες Α, B6, B12, D και Ε, αλλά και σε φυλλικό οξύ, χολίνη, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα. 

Παράλληλα, εδώ και τουλάχιστον μία δεκαετία έχει καταρριφθεί ο μύθος που ήθελε το αβγό υπεύθυνο για την αύξηση της χοληστερόλης, αφού όλες οι σχετικές μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση αβγών, ακόμη και καθημερινά, δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης εφόσον η διατροφή μας είναι ισορροπημένη και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου έχει καθιερωθεί κάθε χρόνο, από το 1996, ως Παγκόσμια Ημέρα Αβγού και είναι αφορμή να θυμηθούμε πως το αβγό έχει μεγάλη διατροφική αξία, γι’ αυτό οι διατροφολόγοι το χαρακτηρίζουν «φυσική υπερτροφή» και του αποδίδουν σημαντικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή.
Όπως σημειώνουν, το αβγό περιέχει υψηλής αξίας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όλα τα στοιχεία δηλαδή που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή μεσογειακή διατροφή.
Είτε στο πρωινό, είτε ως συστατικό φαγητών ή γλυκών, είτε στο βραδινό ή ως σνακ, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και με οποιονδήποτε τρόπο, τα υψηλής ποιότητας αυγά που παράγονται στην Ελλάδα αποτελούν τμήμα μιας ισορροπημένης καθημερινής και πολύ οικονομικής διατροφής για όλη την οικογένεια, είναι το μήνυμα της Ένωσης Αυγοπαραγωγών Ελλάδος για τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα Αβγού!

Γιατί τα αβγά μας κάνουν καλό;
Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Έχουν μεγάλη ικανότητα κορεσμού κι έτσι βοηθούν στη διατήρηση υγιούς βάρους
Συμβάλλουν στην σωστή ανάπτυξη του εμβρύου στη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Αποκαθιστούν τον μυϊκό ιστό και περιορίζουν τη μυϊκή απώλεια
Έχουν ευεργετική δράση για την εγκεφαλική λειτουργία
Ενισχύουν την όραση και προλαμβάνουν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
health.in.gr

Αυγό και επιδόσεις:
Στην αρχαιότητα τάιζαν με αυγά τους νιόπαντρους για να κάνουν γερούς απογόνους.
Κατά τους Ολυμπιακούς Αγώνες απαγορευόταν στους αθλητές να τρώνε αυγά, γιατί έτσι ανέβαιναν πολύ οι επιδόσεις τους.

Aυγό -Λαογραφικά στοιχεία
Ακράτα:

«Την Κυριακή αυτή (της Τυροφάγου), κάθε οικογένεια έβαζε από ένα αυγό σε κάθε μέλος της οικογενείας στη θράκα για να ιδρώσουν τα αυγά. Αν έν αυγό έσπαζε αυτό το θεωρούσαν ως κακό σημάδι γι’ αυτόν που ανήκε το αυγό. Αν το αυγό του σπιτιού έκανε αλώνι, αυτό εθεωρείτο καλό σημάδι, εξηγώντας αυτό ότι το σπίτι θα έχη πλούσια εισοδειά. Αν το αυγό ίδρωνε τότε τον θεωρούσαν ευτυχή αυτόν που ανήκε το αυγό, αν όχι τότε τον θεωρούσαν ως γρουσούζη. 

Τα αυγά αυτά τα έβαζαν εις τη φωτιά ως εξής: α) το πρώτο αυγό έλεγαν είναι του σπιτιού, β) το δεύτερο του πατέρα, γ) το τρίτο της μάννας, δ) το τέταρτο του μεγαλύτερου παιδιού ή κοριτσιού κ.ο.κ. (Αν ένα άτομο απουσίαζε από το σπίτι στη σειρά του έβαζαν το αυγό για να ιδρώση)

(Για την Ακράτα έθιμα συγκέντρωσε και κατέγραψε ο Γιαννόπουλος Κωνσταντίνος του Παν. του Β΄ τμήματος της Μαρασλείου Ακαδημίας Αθηνών).

Γουμένιτσα: 

Λαογραφικά στοιχεία για το Δροσάτο (Γουμένιτσα) έχουν καταγραφεί από την Παπαχριστοπούλου Αικατερίνη του Αθανασίου, φοιτήτρια Φιλοσοφικής, Γαλλικό τμήμα, έτος Γ΄, 1975. «…Το ίδρωμα των αυγών./

Την Κυριακή της Τυροφάγου, πριν από την Καθαρά Δευτέρα δηλαδή, ιδρώνουνε τ’ αυγά. Μαζεύονται ούλοι γύρω απ’ τη φωτιά και ο γεροντότερος του σπιτιού φκιάνει χόβολη* και βάζει απάνου τ’ αυγά, αφού τα φτύνει λίγο απού πάνου. Πρώτο είναι του Χριστού και της Παναγίας, ύστερα του σπιτιού, έρχεται ύστερα με τη σειρά του νοικοκύρη, τσι νοικοκυράς και ουλουνών, όσοι είναι στο σπίτι. Τα αυγά αρχίζουνε να ιδρώνουνε και καθένας τηράει το δικό του. Ότινος σκάει, λένε πώς σκάνε οι οχτροί* του. Όταν τα βγάζανε τηράγανε του σπιτιού αν ήτανε τ’ αλώνι γιομάτο. Εκείνη τη γούβα* πόχει το αυγό σε μια μεργιά όταν το ξεφλουδάνε την ξετάζουνε. Άμα είναι γουβωτή δεν θα είναι η σοδειά καλή και λένε «γούβα η σοδειά». Άμα δεν είναι γουβωτή λένε «γιομάτο τ’ αλώνι εφέτο». Απέ ύστερα καθένας τρώει το αυγό του. Το ίδρωμα γίνεται το βράδυ στο παραγώνι. Χορεύουνε κιόλας κείνη την ημέρα και ντύνουνται και μασκαράδες. Οι πιο ζόρικοι φοράγανε προβιές* και κουρέλια, τραγουδάγανε και πίνανε κρασί και γύριζαν μέσα τα σπίτια. Λέγανε και κανιά κουβέντα πάρα πάνου αλλά δεν παρεξηγιώνται τέτοιες μέρες.»

Περισσότερα στοιχεία για τον συμβολικό χαρακτήρα του αβγού και για τα έθιμα των πασχαλινών αυγών μπορείτε να διαβάσετε πατώντας ΕΔΩ. 

ΠΗΓΕΣ: http://www.sansimera.gr/worldays/96#ixzz3o6PGuhwY ,https://gerbesi.wordpress.com , www.boro.gr